Ingrédients
- 130 g de poudre d amandes
- 220 g de sucre glace
- 4 blancs d œufs
- 20 g de sucre semoule et de cacao amer en poudre
- 100 g de couverture Manjari
- 100 g de crème fleurette
Portions: personnes
Unités:
Instructions
- Tamiser le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao
- Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant le sucre
- Incorporer les poudres à la Maryse et macaronée pour avoir un mélange lisse
- Pocher de petits tas sur les plaques recouvertes de papier siliconé
- Laisser croûter quelques heures
- Cuire 15 min à 150/155°
- Faire refroidir et les retirer de la plaque
- Pour la ganache, faire bouillir la crème
- L'ajouter en 3 fois au chocolat fondu au bain-marie
- Travailler énergiquement pour avoir un noyau élastique et brillant
- Garnir les coques à la poche avec la ganache pour les coller 2 / 2
- Refroidir à t° ambiante puis assembler
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