Ingrédients
- 2 magrets de canards
- 20 g de beurre
- 1 échalote
- 100 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 mangues fraîches
Portions: personnes
Unités:
Instructions
- Peler et émincer très finement l'échalote. Peler les mangues et mixer la moitié d'une mangue, réserver
- Dans la poêle, faire fondre l'échalote à feu doux avec le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide, puis verser le vin blanc, le bouillon, la mangue mixée et le sucre
- Mélanger et laisser mijoter pendant environ 20 min
- Couper le reste des mangues en tranches et réserver
- Inciser le côté peau des magrets en traçant des croisillons
- Dans la poêle propre et chaude, poser les magrets du côté peau et faire cuire pendant environ 6 min (à feu moyen) puis les retourner et poursuivre la cuisson 4 min
- Envelopper les magrets avec de l'alu et laisser reposer 3 min
- Servir le magret en tranches accompagné de sauce à la mangue et de tranches de mangue
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