Ingrédients
Portions: personnes
Unités:
Instructions
- Eplucher et couper finement les échalotes.
- Laver et équeuter l’oseille.
- Couper les feuilles d’oseille en lamelles.
- Faire suer les échalotes dans une casserole avec un peu de beurre.
- Mouiller avec le vin blanc.
- Une fois réduite presque à sec ajouter la crème fraiche, le sel et le piment d’Espelette.
- Faire, de nouveau, réduire et ajouter l’oseille. Cuire pendant 7 minutes.
- Dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive, et faire cuire à feu moyen les pavés de truite. Avec un peu de sel et une pincée de piment.
- Une fois cuit, dans les assiettes, mettre d’abord la sauce à l’oseille et ajouter le pavé de truite par-dessus.
- Bon appétit.
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