Poularde rôtie aux fruits d’hiver

Poularde rôtie aux fruits d'hiver
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
1 heure
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1 heure
Ingrédients
Portions: personnes
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Instructions
  1. Faire tremper les pruneaux, les abricots et les raisins dans de l'eau froide.
  2. Préchauffer le four. Laver l'orange et le citron. Prélever leur zeste puis les hacher grossièrement. Les presser et mélanger leurs jus. Les mettre de côté.
  3. Mélanger dans une terrine le zeste de l'orange et du citron, le céleri branche et l'oignon émincé, le mélange d'épices et les feuilles de laurier.
  4. Farcir la poularde avec cette préparation, la brider, puis la saler, la poser dans un plat, la badigeonner avec la moitié du beurre et la glisser au four.
  5. Laisser cuire doucement 1h45 en arrosant souvent avec le jus de cuisson.
  6. Faire cuire le riz.
  7. L'aérer délicatement avec une fourchette puis y ajouter le reste du beurre.
  8. Egoutter les fruits secs, les répartir autour de la poularde avec le jus des agrumes 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  9. Envelopper la poularde dans du papier aluminium et la laisser reposer 10 minutes au four éteint.
  10. La servir avec les fruits secs, le riz et les amandes entières et effilées. Servir le jus dans une saucière.
  11. Bonne dégustation
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