Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 5 cuillerées à café de fond de veau
- 4 tranches fines de bacon
- 300 ml d'eau
- 30 g de morilles séchées
- 100 ml de Porto
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- sel poivre
- 8 pics en bois
Portions: personnes
Unités:
Instructions
- Faites tremper les morilles dans l'eau entre 15 et 30 minutes. Une fois cuit, égouttez les morilles en conservant le jus.
- Diluez le fond de veau dans le jus de morilles.
- Ajoutez le Porto et mélangez.
- Couper légèrement les blancs de poulet dans le sens de la longueur. Pliez en deux les tranches fines de bacon, farcissez les blancs de poulet et fermez-les avec les deux pics en bois.
- Dans une poêle contenant l'huile, faites revenir les blancs de poulet. Salez et poivrez.
- Ajoutez les morilles, le fond de veau et la crème.
- Laissez cuire 15 min environ.
- Découpez chaque morceau de poulet en tranches.
- Disposez-les sur quatre assiettes, nappez-les de sauce aux morilles
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